наверх

Заказать звонок

товаров на сумму рублей
Оформить заказ
Итого к оплате:
руб.

Неаполитанская пицца: искусство в традиционной рецептуре

Пиццерийных дел мастера, конечно же, скажут, что настоящую неаполитанскую пиццу можно попробовать только в Неаполе, поскольку для её изготовления требуются только свежие местные продукты. Всё остальное они бы назвали лишь стилизацией – жалким отражением настоящего кулинарного искусства!

Поэтому, если вы хотите заказать пиццу по акции, следует сперва ознакомиться с её составом, а главное – страной, а то и городом-производителем! Несмотря на все нюансы, мы осмелились-таки выделить неаполитанскую пиццу в качестве самостоятельного стиля. И ниже вы узнаете причину такого решения.Заказать пиццу по акции

Рецепт неаполитанской пиццы

Чем же так отличителен этот стиль? Культовым знаком неаполитанской пиццы является её основа, с диаметром в приблизительно 25,4 см: небольшая по размеру и тонкая в середине, зато толстая с краёв – толщина около 2 см. Эта неаполитанская вкуснятина создаётся исключительно в дровяной печи. А значит, прежде чем заказать еду домой, необходимо спросить у шеф-повара итальянского ресторана, как именно он выпекал эту пиццу.

Профессиональной изюминкой неаполитанского стиля является применение в изготовлении пиццы исключительно: томатов San Marzano, натурального сыра Mozzarella Fior di Latte, ароматных трав, собранных с полей южной провинции Италии, и, конечно же, местных экзотических морепродуктов.

Интересно, что рецепт истинной неаполитанской пиццы закреплён в официальных догматах Associazione Vera Pizza Napoletana. Этот секретный рецепт включает в себя: высшие сорта итальянской муки, используемой для выпечки хлеба, то есть с большим содержанием белка, и дрожжи исключительно неаполитанского производства, либо обычные пивные.

Само приготовление неаполитанской пиццы также весьма замысловато. Вначале ещё допускаются поблажки: месить тесто можно руками или смесителем. Но после того как тестовая масса увеличилась, основу для пиццы, которая, к слову, должна быть не более 3 мм в толщину, можно создавать исключительно правой рукой, у левой руки задействованы лишь средний и указательный пальцы.

Полностью готовой неаполитанская пицца становится в среднем через минуту – минуту с половиной максимум. Выпекать её можно строго на дубовых дровах, с применением каменной печи. Кстати, быстрая доставка пиццы в Выборгский район гарантирует вам ароматную выпечку прямо из такой печи – с пылу, с жару!

Разновидности неаполитанской пиццыДоставка пиццы в Выборгский район

Настоящая итальяно-неаполитанская пицца вошла в число так называемых «гарантированных традиционных рецептов», официально же эта выпечка может быть представлена в виде 3 основных вариаций:

  • Pizza Marinara: томаты, душица обыкновенная или орегано, чесночок и свежее оливковое масло.
  • Pizza Margherita: томаты, пряный базилик, сыр Mozzarella в listels, оливковое масло. Самый распространённый рецепт во всём мире. Тонкая основа приправлена кусочками традиционного сыра и специфической пряностью – базиликом, смазана тонким слоем натурального томатного соуса.
  • Pizza Margherita +: томаты, базилик, Mozzarella Buffalo, оливковое масло.

Естественно, все три разновидности истинной неаполитанской пиццы можно оценить только в Неаполе. Интересно отметить, что кулинарный стиль с подобный названием в самом Неаполе и вовсе отсутствует. В виде самостоятельной рецептуры это аппетитное блюдо выпекается в Риме под названием Pizza Napoletana. Получается, что пицца, произведённая в Риме называется Pizza Napoletana, в то время как аналогичной рецептуры выпечка в Неаполе называется Pizza Romana.