Вероятно, Вы задавались вопросом — как называются маленькие роллы с огурцом и другими начинками? У нас есть ответ: это хосомаки — маленькие японские роллы, которые кажутся простыми, но на самом деле требуют мастерства. Название переводится как «тонкие роллы», и они действительно компактны: всего пара сантиметров в ширину. Но не позволяйте размеру Вас обмануть — в них сосредоточен настоящий вкус японской кухни.

Рассказываем, что это за блюдо, как его готовят, и какие виды хосомаки Вы можете попробовать в ресторанах ТОКИО-CITY или заказать доставкой по всему Санкт-Петербургу.

Чем хосомаки отличаются от других видов роллов

Главное их отличие — в простоте состава. Если увеличить размер и добавить больше ингредиентов, получится уже другой вид — футомаки. Но простота обманчива: приготовление требует навыка и аккуратности.

Для начинки используют:

рыбу (тунец, лосось);
морепродукты (кальмара, креветки);
овощи (огурец);
японский омлет.

При приготовлении берут половину листа нори (при изготовлении футомаки требуется целый лист). Рыба и морепродукты нарезаются тонкими полосками — это упрощает скручивание.

Совет для домашней готовки: чтобы ролл хосомаки получился идеальным, перед нарезкой смочите нож водой или рисовым уксусом.

История и философия блюда

Хосомаки — одно из самых популярных блюд Японии на протяжении многих десятилетий. Оно отражает философию японской кухни: максимум вкуса при минимуме ингредиентов. Каждый компонент играет важную роль и дополняет другой.

Понять, что это за блюдо, можно по названию: «хосо» означает тонкий, а «маки» — свёрнутый. Роллы принято подавать сразу после приготовления с соевым соусом и васаби. В Японии существует интересный обычай: мужчинам разрешено есть хосомаки руками, а женщинам полагается пользоваться палочками.

Виды хосомаки, которые можно попробовать в ТОКИО-CITY

Мы готовим несколько разновидностей хосомаки. Выбирайте по вкусу:

Текка-маки — с тонко нарезанным свежим тунцом. Классический вариант, который нравится многим. Его дополняют васаби и соевый соус.
Сяки-маки — начинка из филе свежего лосося. Отличаются лёгким и приятным вкусом.
Тамаго-маки — с японским омлетом. Подойдут тем, кто любит экспериментировать с необычными сочетаниями.
Каппа-маки — веганский вариант с огурцом. Помогают нейтрализовать остроту других блюд, например, суши под соусом спайси.

Техника приготовления: в чём секрет идеальных хосомаки

Почему готовить маленькие роллы сложнее, чем кажется? Секрет в технике скручивания. Половину листа нори кладут на циновку, распределяют рис, выкладывают начинку тонкой полоской и плотно скручивают.

Мастерство повара проявляется именно здесь: ролл должен быть упругим, но не разваливаться при нарезке. Каждое движение — точное и уверенное.

С чем едят хосомаки: соусы и сопровождающие блюда

Традиционное сопровождение — соевый соус, васаби и маринованный имбирь. Имбирь помогает очистить вкусовые рецепторы между роллами, чтобы полностью ощутить каждый вид начинки.

Хранить готовое блюдо в холодильнике можно несколько часов, но лучше всего на вкус оно сразу после приготовления — пока рис ещё тёплый, а начинка свежая.

Где попробовать хосомаки

Богатый выбор хосомаки и других роллов Вы найдёте в меню ТОКИО-CITY. Приглашаем попробовать настоящие хосомаки в компании друзей или близких — в атмосфере наших ресторанов каждое блюдо раскрывается по-особенному.

А если Вы предпочитаете домашнюю обстановку, заказать еду на дом можно в нашей службе доставки — привезём заказ в любой район Санкт-Петербурга.