Пицца – всемирно известное блюдо, любимое миллионами людей. Его история таит в себе множество загадок и любопытных моментов. Многие, размышляя между перспективой заказать роллы или пиццу, выбирают именно второй вариант. В статье попробуем разобраться, почему так происходит. Мы расскажем о том, где придумали пиццу, о рекордах, традициях, интересных наблюдениях и многом другом.

Исторические перипетии

Сегодня пицца прочно ассоциируется с гастрономической культурой Италии. Однако на роль родины блюда претендуют и другие народы, даже древние цивилизации. Например, учёные из Норвегии пришли к выводу, что пиццу на самом деле придумали воинственные викинги. Также есть факты, подтверждающие, что пиццу ели ещё во времена Древней Греции, Римской империи и Древнего Египта.

Прообраз пиццы был известен поварам древнеримского города Помпеи, трагически погибшего от извержения вулкана почти 2000 лет назад. В ходе археологических раскопок учёные обнаружили фреску с изображением лепёшки, похожей на сегодняшнюю пиццу.

Считается, что первая итальянская пицца появилась в 1522 году в Неаполе, когда в Европу завезли томаты. Даже сегодня, спустя столетия, в пицце Неаполитано по-прежнему есть томатный соус. Интересно, что первая пиццерия в Неаполе открылась лишь в 1738 году. Заведение работает и сегодня, под той же табличкой, что и два столетия назад.

Популярность пиццы набирала обороты, и в XVII веке в Италии даже появилась отдельная профессия – пиццайоло. Эти пекари специализировались исключительно на приготовлении пиццы.

История появления пиццы: предки

Итак, задолго до того, как в Неаполе появились томаты, человечество вовсю готовило блюда, удивительно похожие на пиццу:

Некоторые историки уверены, что блюдо создал известный римский военачальник, политический деятель и консул Лукулл, живший в первом столетии до нашей эры. Среди прочих заслуг этот человек прославился любовью к пышным пиршествам. Возможно, именно на празднествах он и угощал гостей лепёшками.
Древние египтяне выпекали лепёшки из муки грубого помола, которые использовались в качестве съедобных тарелок.
В Древней Греции существовало блюдо «плакос» – хлебная основа, смазанная маслом, украшенная луком, чесноком и травами.
В Персии во времена Дария Великого солдаты пекли тонкие хлебцы на своих щитах, а сверху выкладывали сыр и финики.

Конечно, в древнем городе вряд ли можно было заказать пиццу Пеперони. А ещё предполагаемые рецепты от современного варианта блюда отличало отсутствие томатного соуса. Он стал неотъемлемым ингредиентом в производстве современной пиццы, а две тысячи лет назад томатов не существовало.

От пищи крестьян к королевскому обеду

Есть о пицце весьма любопытная легенда. Изначально лепёшки с разными начинками были пищей простых людей. Их продавали прямо на улицах и площадях. Высшие слои общества считали эту кулинарию уделом бедняков и в её сторону даже не смотрели.

Всё изменилось в 1889 году. Король Умберто I со своей женой Маргаритой Савойской посетили Неаполь. По легенде, королева, утомлённая кулинарными изысками придворной кухни, велела приготовить что-нибудь простое. Выполняя волю Маргариты, пекарь Рафаэль Эспозито приготовил три варианта пиццы.

На одной из поданных лепёшек Рафаэль расположил томаты, сыр и базилик таким образом, что цвета ингредиентов чередовались в том же порядке, что и на флаге Италии. Из-за национальной символики королева отдала предпочтение именно этому рецепту. Таким образом, сама Маргарита Савойская впервые отведала еду крестьян, признав её блюдом, достойным королей.

Цифры и факты: серьёзные и забавные

Вот несколько любопытных фактов:

В Италии работает порядка 32 000 пиццерий. В Неаполе их около 800. Что тут скажешь, итальянцы очень любят это блюдо.
В Америке с 1987 года на государственном уровне месяцем пиццы официально признан октябрь.
Согласно исследованию журнала «Нью-Йорк», ежегодно пицца становится причиной порчи 7 000 000 бумаг. Всему виной поедание этого блюда на рабочем месте. Журналисты подсчитали, что каждую минуту пицца оставляет след примерно на сорока документах.

В одной только Италии в год выпекается около 2 500 000 000 пицц. Один миллиард из них идёт на экспорт. Представьте, сколько тогда выпекается по всему миру. Вот и ответ: на нашей планете каждые сутки съедается около 500 000 000 пицц! При этом в подсчётах не учтены блюда, приготовленные дома.

Ещё пара удивительных историй

Звучит невероятно, но факт:

В результате исследований, проведённых учёными из миланского института фармакологии, регулярное употребление пиццы способно снизить риск появления онкологии. К такому выводу пришли после обследования более 8 000 итальянцев.
В марте 2001 года для капитана команды регбистов по имени Корне Кридж пиццу доставили на рекордно большое расстояние: 11 042 км. Блюдо проделало путь между Кейптауном в Южной Африке и Сиднеем.
Если верить результатам опросов в интернете, 80% людей любимым блюдом для будней и праздников называют именно пиццу.
В Японии можно попробовать пиццу, которая выглядит как живая. Эта иллюзия создаётся благодаря физике: прозрачные кусочки тунца шевелятся под действием горячего воздуха, исходящего от лепёшки.
Практичный рецепт придумали итальянцы. Они создали конусообразную пиццу для тех, кто спешит. Лепёшки такой формы удобно сворачивать и есть прямо на ходу.

Пицца: что значит это слово

Слово pizza впервые встречается в письменных источниках в 997 году в Южной Италии, в документе, найденном в городе Гаэта. Учёные полагают, что оно происходит от латинского слова «pinsa» – «лепёшка», производного от глагола «pinsere», что значит «мять» или «расплющивать». Само название блюда говорит о его сути: тесто, расплющенное рукой и покрытое начинкой.

Наиболее известные виды пиццы

Есть сотни разновидностей рецептов, но несколько из них особенно популярны:

Маргарита – классическая неаполитанская пицца с томатами, базиликом и моцареллой.
Пеперони – американская интерпретация, где на тесто кладут острые колбаски.
Четыре сыра – блюдо для любителей насыщенного сырно-сливочного вкуса.
Карбонара – нежная комбинация моцареллы, тимьяна и ароматного бекона.

Искусство пиццайоло продолжает развиваться, предлагая новые вкусы и сочетания.

Происхождение знаменитой итальянской выпечки окутано мифами и легендами. Но есть неоспоримый факт: если хотите заказать Маргариту или любую другую горячую и ароматную пиццу – стоит сделать это в ресторанах или службе доставки ТОКИО-CITY.